Receta de Polenta e capriolo

Embárcate en un viaje culinario a las montañas italianas con nuestra receta de Polenta e Capriolo diseñada para dos personas. Este plato rústico combina la suavidad de la polenta con la robustez de la carne de ciervo, creando una experiencia gastronómica que evoca la autenticidad de la cocina italiana. Descubre cómo recrear esta deliciosa combinación en tu propia cocina con nuestra receta paso a paso.

Polenta e Capriolo para dos personas: Un Banquete Rústico con Elegancia Italiana

Ingredientes para la Polenta.

  • 1 taza de harina de maíz para polenta

  • 4 tazas de agua

  • Sal al gusto

  • 50g de queso Parmesano, rallado

Ingredientes para el Capriolo.

  • 300g de carne de ciervo, cortada en medallones

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cebolla, finamente picada

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 1 taza de vino tinto

  • 1 taza de caldo de carne

  • Romero fresco

  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones.

  • Paso 1: Preparación de la Polenta. En una cacerola, lleva el agua a hervir. Agrega la harina de maíz en forma de lluvia, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego lento hasta que la polenta esté espesa y cocida. Añade sal al gusto y mezcla el queso Parmesano.

  • Paso 2: Preparación del Capriolo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Sella los medallones de ciervo por ambos lados hasta que estén dorados. Retira y reserva.

  • Paso 3: Sofrito. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén dorados.

  • Paso 4: Deglace con Vino Tinto. Vierte el vino tinto en la sartén para deglacear, raspando los fondos para incorporar los sabores.

  • Paso 5: Cocinar el Capriolo. Vuelve a colocar los medallones de ciervo en la sartén. Agrega el caldo de carne y ramitas de romero fresco. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

  • Paso 6: Montaje y Servir. Sirve la polenta en platos individuales, colocando los medallones de ciervo encima. Baña con la salsa de vino tinto y decora con romero fresco.

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