Instrucciones.
Paso 1: Preparar los Suspiros. Precalentar el horno a 120°C. En un tazón grande, batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves. Agregar gradualmente el azúcar glas y la esencia de vainilla mientras se sigue batiendo, hasta que la mezcla esté brillante y firme. Colocar la mezcla en una manga pastelera y formar pequeños suspiros en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Hornear durante 60-75 minutos o hasta que los suspiros estén secos y ligeramente dorados. Dejar enfriar.
Paso 2: Preparar el Relleno. Batir la crema de leche con el azúcar hasta obtener picos suaves. Si se desea, agregar el licor de almendra y mezclar bien.
Paso 3: Montar los Sospiri. Con cuidado, tomar dos suspiros y unirlos con una generosa porción de la mezcla de crema de leche. Repetir hasta formar todos los Sospiri. Espolvorear almendras tostadas y trituradas sobre los suspiros para decorar.